Линия по производству сгущенного молока
Sep 27, 2021
ОПИСАНИЕ ПОДСЛАЩЕННОГО КОНГУРЕННОГО МОЛОКА (СКМ)
Перед выпариванием содержание жира и сухого обезжиренного вещества в молоке стандартизировали до заданного значения. Молоко также подвергается термической обработке для уничтожения микроорганизмов и ферментов, которые могут вызывать проблемы, и для стабилизации белкового комплекса. Термическая обработка также важна для повышения вязкости продукта во время хранения и особенно важна в случае сгущенного молока с сахаром. Добавление сахара является ключевым этапом производства сгущенного молока с сахаром, так как срок годности продукта зависит от достаточно высокого его осмотического давления. Требуется содержание сахара не менее 62,5% в водной фазе.
Для добавления сахара используются два метода:
Добавление сухого сахара перед термической обработкой
Добавление сахарного сиропа в испаритель
Стадия, на которой добавляется сахар, влияет на вязкость конечного продукта. Испаритель обычно представляет собой многоступенчатый испаритель с падающей пленкой. Когда сахар добавляется в испаритель, сироп всасывается в испаритель и смешивается с молоком на промежуточной стадии процесса. Затем испарение продолжается до тех пор, пока не будет достигнуто требуемое содержание сухого вещества. Содержание сухого вещества постоянно проверяют путем определения плотности концентрата.
Подслащенное сгущенное молоко необходимо охладить после выпаривания. Это самый ответственный и ответственный этап во всем процессе. Вода в сгущенном молоке может удерживать только половину количества лактозы в растворе. Таким образом, оставшаяся половина будет осаждаться в виде кристаллов. Если излишку лактозы дать возможность свободно осаждаться, кристаллы сахара будут большими, а продукт будет песчаным и непригодным для многих применений. Следовательно, предпочтительно контролировать кристаллизацию лактозы, чтобы получать очень маленькие кристаллы. Требуемая кристаллизация достигается быстрым охлаждением смеси при энергичном перемешивании без вовлечения воздуха. Охлажденное сгущенное молоко перекачивается в резервуар для хранения, где оно хранится до следующего дня, чтобы завершить процесс кристаллизации.
Сгущенное молоко с сахаром должно быть желтоватого цвета и иметь вид майонеза. Традиционно он расфасован в банки, которые в этом случае должны быть очищены и стерилизованы перед розливом, так как после консервирования стерилизация не проводится. В настоящее время возможна упаковка сгущенного молока с сахаром и в асептическую картонную упаковку. Продукт также фасуется в большие бочки, вмещающие
около 300 кг, для поставки крупным потребителям.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
1.Возможность реализации продукции по индивидуальной рецептуре.
2.Возможность производить более одного продукта на одной технологической линии.
3.Широкая настройка конечного продукта.
4. Максимальный выход, минимум отходов производства.
5. Максимальное энергосбережение благодаря самым передовым технологиям.
6. Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
7.Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЛИНИИ
Работоспособность
от 5 тонн/день до 100 тонн/день
Товары
- Сгущенное молоко
- Сгущенное молоко без сахара
- Сгущенное молоко в разнообразной упаковке:
Перед выпариванием содержание жира и сухого обезжиренного вещества в молоке стандартизировали до заданного значения. Молоко также подвергается термической обработке для уничтожения микроорганизмов и ферментов, которые могут вызывать проблемы, и для стабилизации белкового комплекса. Термическая обработка также важна для повышения вязкости продукта во время хранения и особенно важна в случае сгущенного молока с сахаром. Добавление сахара является ключевым этапом производства сгущенного молока с сахаром, так как срок годности продукта зависит от достаточно высокого его осмотического давления. Требуется содержание сахара не менее 62,5% в водной фазе.
Для добавления сахара используются два метода:
Добавление сухого сахара перед термической обработкой
Добавление сахарного сиропа в испаритель
Стадия, на которой добавляется сахар, влияет на вязкость конечного продукта. Испаритель обычно представляет собой многоступенчатый испаритель с падающей пленкой. Когда сахар добавляется в испаритель, сироп всасывается в испаритель и смешивается с молоком на промежуточной стадии процесса. Затем испарение продолжается до тех пор, пока не будет достигнуто требуемое содержание сухого вещества. Содержание сухого вещества постоянно проверяют путем определения плотности концентрата.
Подслащенное сгущенное молоко необходимо охладить после выпаривания. Это самый ответственный и ответственный этап во всем процессе. Вода в сгущенном молоке может удерживать только половину количества лактозы в растворе. Таким образом, оставшаяся половина будет осаждаться в виде кристаллов. Если излишку лактозы дать возможность свободно осаждаться, кристаллы сахара будут большими, а продукт будет песчаным и непригодным для многих применений. Следовательно, предпочтительно контролировать кристаллизацию лактозы, чтобы получать очень маленькие кристаллы. Требуемая кристаллизация достигается быстрым охлаждением смеси при энергичном перемешивании без вовлечения воздуха. Охлажденное сгущенное молоко перекачивается в резервуар для хранения, где оно хранится до следующего дня, чтобы завершить процесс кристаллизации.
Сгущенное молоко с сахаром должно быть желтоватого цвета и иметь вид майонеза. Традиционно он расфасован в банки, которые в этом случае должны быть очищены и стерилизованы перед розливом, так как после консервирования стерилизация не проводится. В настоящее время возможна упаковка сгущенного молока с сахаром и в асептическую картонную упаковку. Продукт также фасуется в большие бочки, вмещающие
около 300 кг, для поставки крупным потребителям.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
1.Возможность реализации продукции по индивидуальной рецептуре.
2.Возможность производить более одного продукта на одной технологической линии.
3.Широкая настройка конечного продукта.
4. Максимальный выход, минимум отходов производства.
5. Максимальное энергосбережение благодаря самым передовым технологиям.
6. Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
7.Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЛИНИИ
Работоспособность
от 5 тонн/день до 100 тонн/день
Товары
- Сгущенное молоко
- Сгущенное молоко без сахара
- Сгущенное молоко в разнообразной упаковке:
Прошлая страница:
Линия по переработке манго и ананасов
Следующая страница:
Линия по производству йогурта
Новости
Популярная продукция
