информация

• Краткое введение в костный бульон

Пептон в костном бульоне образуется из коллагеновых волокон, содержащихся в продуктах животного происхождения. При нагревании животного коллагена эти переплетённые белки растворяются и перестраиваются. По мере продолжения нагрева растворённый белок постепенно переходит в бульон. Когда костный бульон остывает, эти белки снова соединяются, образуя то, что мы называем животным желатином.

• Введение в линию производства костного бульона

Специализируемся на поставке полного комплекта оборудования для линии производства суповых паст и приправ, уделяя особое внимание услугам по строительству заводов. По требованию мы можем спроектировать линию для производства супов, костного бульона, приправ, бульонов, супов для хот-пота, прозрачного бульона, белого бульона, хот-пота, дипов, соусов, эссенций и других готовых продуктов.

• Основной состав
Система дробления и подъёма сырья, экстракционная система, система рекуперации конденсата, система разделения бульона и жидкости, система концентрирования,Система смешивания и стерилизации, система реакции Майяра, система временного хранения готовой продукции, система консервирования, система обработки костных остатков, система автоматического управления.

• Технологический процесс
Сырьевые животные кости/мясо→Измельчение→Предварительная обработка→Экстракция→Разделение→
Концентрирование→Смешивание→Сушка (наполнение/упаковка)→Готовая продукция

• Питательная ценность костного бульона

Костный бульон богат животным желатином. Животный желатин способствует восстановлению кишечного барьера и является хорошим источником глицина и пролина. В постном мясе содержание глицина и пуринов очень низкое.Глицин способствует пищеварению, помогает организму выводить тяжёлые металлы и ускоряет заживление ран; пролин в сочетании с витамином C помогает противостоять атеросклерозу.

Кроме того, костный бульон также богат глюкозамином, хондроитином и другими мукополисахаридами. Эти вещества помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы и уменьшают воспаление.Кроме того, костный мозг богат витамином A, витамином K2, цинком, селеном, марганцем и другими питательными веществами. Эти вещества очень полезны для поддержания здоровья костной ткани.

Система предварительной обработки сырья
С учётом высокой твёрдости, значительной разницы в размерах и высокой сложности дробления бычьих костей после многократных исследований и разработок была спроектирована комплексная система предподготовки для интеллектуальной подачи, индукционного дробления костей и визуальной очистки, обеспечивающая полностью автоматическую безлюдную работу от подачи сырья до дробления и мойки костей.
Интеллектуальная система экстракции
Система включает аппаратные решения, такие как автоматическое дозирование сырья, лазерное позиционирование подачи, цифровой контроль температуры на всех этапах процесса, многоуровневую защиту от ошибок, полностью автоматическую выгрузку, а также программные модули, такие как извлечение по рецепту, мониторинг всего процесса и автоматический расчёт себестоимости. Она полностью решает проблемы низкой эффективности, недостаточной безопасности, слабой интеграции и низкого уровня автоматизации при экстракции из твёрдых костей. По сравнению с традиционным оборудованием для экстракции производительность труда и выход экстракта увеличиваются соответственно на 26% и 22%, а энергопотребление снижается более чем на 19%.
Система автоматической выгрузки
Система логически связана с интеллектуальной системой экстракции. Шлаковая тележка AGV использует фотоэлектрическое позиционирование, автоматическую работу и автоматическую транспортировку, обеспечивая беспилотную эксплуатацию в условиях высокой влажности и температуры.
Система маслoотделения и ферментативного гидролиза
Для многократной системы эмульгирования масла, воды и белка разработан специальный экстракционно-сепарационный бак. В сочетании с нижней конической частью большого угла и системой динамического перемешивания он позволяет быстро осаждать примеси с помощью осадительного вспомогательного реагента и снижать потери полезных веществ. С учётом практической эксплуатации он оснащён смотровым стеклом для визуального контроля слоёв жидкости и многоступенчатым сливным патрубком. Смесь водной и масляной фаз в верхнем слое может быть быстро и эффективно разделена с помощью сверхвысокоскоростной центрифуги.
Система ферментативного гидролиза целевых участков использует точный контроль температуры и многослойную технологию смешивания и перемешивания, оптимизирует параметры процесса, такие как время ферментативного гидролиза, температура, pH и др., и повышает эффективность ферментативного гидролиза и равномерность смешивания в 1–3 раза.
Система рафинации костного масла
Благодаря предварительной грубой экстракции и предварительному разделению, после удаления белка, щёлочной рафинации, гидратационной дегуммизации, сушки и высокоскоростного центрифугирования в специальном маслотермическом баке получают костное масло высокой пищевой ценности, высокой чистоты, светлого цвета, богатое линолевой и ненасыщенными жирными кислотами.
Система очистки и обесцвечивания
С помощью высококачественного скорлупного гранулированного активированного угля и очищенного диатомита примеси и специфический рыбный запах сырья полностью адсорбируются посредством циркуляционной фильтрации, что позволяет получить высококачественные коллагеновые пептиды. Для коллагенового пептида разработано анион-анионное адсорбционное смоляное устройство специальной конструкции, эффективно удаляющее неорганическую золу, содержащуюся в растворе.
Система мембранного разделения и концентрирования
Система использует ультрафильтрационные и нанофильтрационные мембраны Dow Chemical, полностью импортный силовой блок и систему управления с человеко-машинным интерфейсом Siemens для получения направленных функциональных пептидов путём задержания и разделения коллагеновых пептидов с разной молекулярной массой. Получаемый коллагеновый пептид высокой чистоты одновременно обезвоживается, что обеспечивает предварительное концентрирование сырья; концентрация материала может достигать более 25° Brix.
Стерилизационная система выпаривания в падающей плёнке
Разработаны специальный стерилизатор и двухкорпусный выпарной концентратор падающей плёнки для жидкостей с высоким содержанием белка и высокой вязкостью. Вся система отличается рациональным и эстетичным дизайном, компактной конструкцией и малой занимаемой площадью; высокой эффективностью и энергосбережением (повторное использование вторичного пара / коэффициент пара до 0,7), высокой степенью концентрирования (градус Бауме может достигать более 45°), полностью автоматической работой. Характеризуется быстрым течением и испарением жидкого материала с высокой вязкостью. В теплообменнике с высоким коэффициентом теплопередачи тепло используется полностью, а жидкий материал нагревается бережно, предотвращая пригорание; специально спроектированный газожидкостный сепаратор усиливает эффект разделения после поступления пароводяной смеси, благодаря чему оборудование в целом обладает высокой гибкостью в эксплуатации; работа обеспечивает непрерывную подачу и выгрузку материала, уровень жидкости и требуемая степень концентрации могут контролироваться онлайн, с цифровым управлением и полной автоматизацией.
Система распылительной сушки под давлением
Распылительная сушка в широкобашенной сушилке представляет собой трёхступенчатую сушку. Выполняются теплообмен паром и дополнительный электрический нагрев, распыление через форсунку высокого давления, смешанный поток горячего воздуха, верхняя башня с подачей воздуха, встроенный фиксированный псевдоожиженный слой, двухступенчатый циклон и водяная плёночная пылеулавливающая система; процесс безопасен, надёжен и непрерывен.
Автоматическая система CIP-мойки
Используются система управления Siemens PLC и цветной сенсорный дисплей. Три контура работают одновременно, сокращая время мойки. Обеспечивается автоматический контроль температуры бака и температуры выгрузки, автоматический контроль и компенсация концентрации кислотного и щелочного раствора, автоматическая сигнализация о неисправности оборудования, подлежащего мойке, автоматический контроль уровня жидкости в баке и автоматическое переключение CIP-процесса.

Перечень основного оборудования