Организация небольших заводов по современной переработке молока и производству молочной продукции в целом мало чем отличается от крупных предприятий. Тогда зачем же небольшому хозяйству входить в эту сложную сферу? Всё просто: чем дальше вы находитесь, тем ниже прибыль от продажи сырого молока.

Что такое молочный завод?

Странно, но понятие молочного завода довольно расплывчато. Мини-заводы обычно размещают прямо на собственных фермах, используя свободное помещение. Хотя места немного, там чисто, есть электричество и вода, а главное — помещение утеплено и отапливается.

Среднее и крупное предприятие уже может позволить себе не содержать коров, а закупать сырьё у частных хозяйств, которые всё ещё поставляют почти бесплатное молоко, или у тех, кто продаёт излишки молока. Некоторые компании также ориентируют свои молочные заводы на переработку концентрированного молока.

Если вам нужен совсем небольшой завод, то есть размещённый в тёплом углу ангара, его можно купить и собрать в течение недели. Если же планируется запуск двух-трёх линий переработки на небольшом заводе, работы будет больше; потребуется проект и подробный бизнес-план.
Чтобы воплотить идеи бизнес-плана в жизнь и грамотно организовать все процессы, поручите профессионалам создание завода под ключ. Выбирайте компанию с портфолио успешно реализованных и работающих на сегодняшний день проектов. Специалисты приедут к вам на ферму или на арендованный участок, подберут подходящие линии переработки, закупят или изготовят под них оборудование, выполнят монтаж и пусконаладку.

Обычно такой небольшой завод запускается достаточно быстро, и срок от подачи заявки в соответствующую компанию до полного ввода производственной линии в эксплуатацию может составлять всего до двух месяцев.

Основное стационарное оборудование линии переработки молока:
Генератор ледяной воды;
Охлаждающая ванна;
Пастеризационно-охлаждающая установка;
Молочный резервуар с жирностью 2,5% — используется для хранения и отстаивания молока, после чего оно разливается по бутылкам;
Молочный резервуар с жирностью 3,5% — аналогичные ёмкости для хранения и отстаивания молока с последующим розливом;
Сепараторы — разделение жира (сливок) и обезжиренного молока;
Гомогенизатор — разрушает жировые шарики для гомогенизации молока;
Маслобойка — для сбивания масла;
Длительная ванна пастеризации — сливки созревают перед поступлением в маслопресс либо при производстве сметаны, йогурта или других кисломолочных продуктов;
В ваннах используется пар различного типа,
Аппарат для производства творога — здесь из белого сыра отделяется сыворотка;
Автоматическая упаковочная машина для сметаны и белого сыра;
Автоматическая упаковочная машина для молока и йогурта;
Оборудование для производства сыра — оборудование для сыроделия;

Компрессор воздуха.

BeyondMachinery специализируется на проектировании и производстве полного комплекта линий для переработки молока и молочной продукции. Благодаря нашему богатому опыту и передовым технологиям клиенты могут быстро занять сильные позиции на рынке и сразу связаться с нами, чтобы получить новейший план проектирования молочного завода и коммерческое предложение.

Откуда берётся молоко

Как правило, небольшие молочные хозяйства организуют на фермах, где уже есть коровы, козы или овцы. Если у вас нет собственного молока, нужно наладить поставки, а для этого требуется поставщик. Если вас устраивает качество молока (жирность, белок и чистота) с соседних ферм или сельскохозяйственных предприятий, подпишите с ними постоянный договор/контракт на поставку. Регулярно проверяйте качество сырья: чтобы выпускать качественную продукцию со стабильными характеристиками, которые требует рынок, каждую партию необходимо отправлять в лабораторию. Лучше всего купить собственный анализатор молока — так будет намного дешевле.

Подумайте, хватит ли вам сырого молока или нужно будет закупать сухое молоко? Возможность добавления сухого молока в сырое молоко может повлиять на конструкцию оборудования — поэтому этот вопрос рассматривают ещё на этапе проектирования завода, чтобы сразу встроить в линию машину для восстановления сухого молока. Обсудите поставщиков других ингредиентов для продукции: ферментов, добавок, сахара, джема, если вы планируете производить йогурт или сладкий сыр с начинкой.

Молоко быстро портится, поэтому его необходимо как можно скорее доставлять с молочной фермы на перерабатывающий завод. Молоко перевозят в специальной автоцистерне, поэтому нужно учитывать стоимость покупки транспорта для сырья.

Этот небольшой завод работает круглосуточно, и, как правило, сырьё доставляют два раза в день — утром и вечером. Йогуртовое масло, йогурт и другие кисломолочные продукты, которым требуется выдержка, созревают ночью. В зависимости от масштабов предприятия необходимо внедрить трёхсменный график, включая технологов, лаборантов, мастеров и рабочих.

Маркировка, сбыт и транспортировка

Государственные стандарты на молоко и молочную продукцию — самые строгие. Качество сырья регулируется действующими нормативными документами, а молоко рассматривается как сырьё для переработки. Необходимо внедрить систему маркировки молочной продукции, иначе производство и сбыт невозможны. Оформите квалифицированную электронную подпись на руководителя организации, установите ПО для ЭП и зарегистрируйтесь в системе мониторинга.

К перевозке сырья на завод и к покупателю также предъявляются требования: цистерна и холодильный бокс должны быть исправны, а внутренняя и наружная поверхность контейнера — чистой. Упаковка продукции должна соответствовать отраслевым требованиям. Доставка обычно осуществляется утром, что напрямую связано с коротким сроком хранения молока и молочной продукции.
До создания компании очень важно изучить рынок и понять, какой продукции не хватает в вашем регионе: это поможет определить ассортимент. Заранее составленный план продаж продукции ускорит запуск производства и выход на прибыль. Обычно молоко и молочную продукцию закупают рестораны, кафе и небольшие магазины. Вы можете попробовать продавать свою продукцию на рынке или открыть собственную торговую точку прямо в процессе производства.

Сколько стоят запуск бизнеса и ежемесячные расходы
Для создания стационарного или модульного небольшого завода, способного перерабатывать около 1000 литров сырого молока за смену, требуются значительные инвестиции (в зависимости от выбора оборудования, стоимости доставки и т. д.). Большая часть средств уйдёт на проектирование предприятия, закупку оборудования, монтаж и строительные работы. Подумайте: есть ли у вас подходящее тёплое помещение или нужно строить новое? Вы выберете простое оборудование или приобретёте стандартный модульный проект с оборудованием, уже утеплённым в зимнем ангаре?
Необходимый персонал; его численность зависит от закупленного оборудования и ассортимента продукции, но в любом случае следует рассчитывать на работу в две смены. Обязательно найдите уборщика. Ежемесячные расходы на коммунальные услуги, оплату труда сотрудников и текущие затраты, включая стоимость доставки продукции в точки продаж, могут достигать $20 000. Инвестиции на старте проекта должны окупиться в течение года или полутора лет.

Состояние бизнеса
Если вы хотите производить молочную продукцию на своем мини-заводе, специалисты советуют зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью. У этой организационно-правовой формы есть свои преимущества: для ООО требуется уставный капитал, который станет гарантией для инвесторов, особенно если вы начинаете бизнес с нуля. По долгам общества с ограниченной ответственностью отвечают только в пределах установленной доли капитала. Чем больше сотрудников, тем ощутимее становится налоговая выгода. Поэтому все страховые взносы, уплаченные за себя и сотрудников, можно учитывать в расходах, тем самым снижая налоговую нагрузку.

Компания Beyond Machinery специализируется на проектировании и производстве линий по переработке молока и обладает богатым опытом и передовыми технологиями на различных рынках. Мы можем адаптировать линии по переработке молока в соответствии с реальными потребностями клиентов. Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы получить профессиональные решения и коммерческое предложение по линии переработки молока.