Похоже, что в последние годы в сыроделии происходит настоящая революция. С одной стороны, развитие технологий открыло новые возможности, а с другой — спрос потребителей все сильнее влияет на методы работы сырных и молочных предприятий.

Традиционные методы производства сыра уже могут не соответствовать современным требованиям. Мы расскажем о самых сильных тенденциях в сырной отрасли.
Ассортимент сырных вкусов будет расширяться

Вкус сыра долгое время оставался неизменным. Однако мы считаем, что с сыром произойдет то же, что и с йогуртом: диапазон его вкусов значительно расширится. Эти изменения уже очевидны. Давление со стороны потребителей растет, поскольку они хотят — и даже требуют — новых вкусовых впечатлений и более разнообразного сыра на полках супермаркетов.

В сыр все чаще добавляют приправы, ягоды и другие вкусовые добавки. Вот несколько примеров популярных вкусов сыра:
Выдержанный твердый сыр с пивом
Хлеб в форме пончика Carmen bell
Полутвердый сыр с голубикой, спелый
Из обезжиренного молока с добавлением оливкового масла
Фермерский сыр с семенами, злаками и зернами
Сыр из верблюжьего молока
Козий сыр с беконом
Сыр чеддер с беконом
Черный трюфель Carmen bell
Жареный сыр, завернутый в бекон
Сыр, покрытый цветами
Органический сыр
Греческий козий сыр, покрытый травами
Козье молоко, богатое пробиотиками
Сыр, пригодный для термообработки
Сырные шарики с начинкой из копченого лосося, покрытые маком

Обычный сыр (без лактозы и глютена)

Beyondвсегда отслеживала последние отраслевые тенденции и разрабатывала линии оборудования для производства сыра, отвечающие требованиям рынка, чтобы помочь заводу с минимальными затратами выпускать различные виды сырной продукции, соответствующие рыночному спросу, быстро повышать конкурентоспособность продукции, опережать конкурентов в будущем развитии, формировать преимущества продукции и добиваться все лучших результатов в процессе долгосрочного сотрудничества.