Линия по производству сгущённого молока с сахаром на заводе по выпуску сгущёнки позволяет производить большие объёмы сладкого сгущённого молока. Сгущённое молоко — это вид концентрированного молока, в которое сахар добавляется как консервант. Оно отличается от несладкого выпаренного молока, которое после упаковки хранится за счёт высокотемпературной стерилизации. Обычно сгущённое молоко содержит около 8% жира, 45% сахара и 20% обезжиренных сухих веществ. Готовая продукция в основном используется при производстве конфет и шоколада.

Технологический процесс завода по производству сгущённого молока

Традиционно сгущённое молоко получают путём добавления сахара в цельное молоко и удаления воды выпариванием. Всё чаще сгущённое молоко изготавливают путём добавления в молоко или воду сухого обезжиренного молока, сливочного жира и сахара, чтобы довести содержание сухих веществ до требуемого уровня. В зависимости от количества добавок это позволяет сократить или даже полностью исключить этап выпаривания.

Цельное молоко --> пастеризация --> выпаривание воды до достижения требуемого содержания сухих веществ --> кристаллизация (для того чтобы избыток сахара образовывал мелкие кристаллы, при охлаждении добавляют мелкие «затравочные» кристаллы) --> упаковка

Цельное молоко --> восстановленное сгущённое молоко --> гомогенизация --> пастеризация --> кристаллизация --> упаковка

Проблемы завода по производству сгущённого молока
Сухое обезжиренное молоко и сухое цельное молоко обладают высокой когезией и плохо смачиваются, что затрудняет дозирование и контроль добавления молочного порошка.
При добавлении порошка в жидкость образуются агломераты. Мешалка не может создать достаточную сдвиговую силу, чтобы быстро разрушить эти частицы.
Использование смесителя для растворения высоких концентраций сахара — медленный процесс.
Для обеспечения отсутствия агломератов и надлежащего диспергирования продукта может потребоваться гомогенизация под высоким давлением.
Решения для молокоперерабатывающего производства
Эти проблемы можно решить с помощью смесителя. В большинстве случаев сахар подают непосредственно в ёмкость и диспергируют с помощью периодического смесителя или простого смесителя, используемого совместно с онлайн-смесителем. Высокое сдвиговое воздействие рабочей головки ротор/статор ускоряет процесс растворения. Молочный порошок можно добавлять таким же образом или, если его количество велико, использовать систему смешивания порошка с жидкостью.
Эти преимущества обусловлены трёхступенчатым смешивающе-сдвиговым воздействием, создаваемым рабочей головкой ротор/статор, которая работает следующим образом:
Этап 1
Высокоскоростное вращение ротора создаёт сильную всасывающую силу, которая затягивает частицы молока и сахара/молочного порошка из ёмкости в рабочую головку.
Этап 2
Центробежная сила перемещает материал к периферии рабочей головки, где он измельчается в зазоре между ротором и стенкой статора. При тонком диспергировании молочного порошка в молоке агломераты в порошке разрушаются.
Этап 3

Когда новый материал поступает в рабочую головку, продукт выталкивается через статор. За короткий цикл смешивания все материалы проходят через рабочую головку, постепенно уменьшая размер частиц сахара, увеличивая площадь поверхности молока и ускоряя процесс растворения.

Преимущества линии по производству сгущённого молока
Диспергирование молочного порошка без агломерации.
Улучшенное качество предварительного смешивания сокращает время гомогенизации и устраняет необходимость в высоконапорной гомогенизации.
Время смешивания значительно сокращается.
Этап выпаривания можно исключить благодаря высокому содержанию сухих веществ, достигаемому за счёт смешивания с высоким сдвигом.
Сочетание уменьшения размера частиц и интенсивного смешивания значительно ускоряет растворение сахара.
Периодический смеситель с высоким сдвигом
Можно перемещать на напольной стойке
Легко перемещать с одного объекта на другой
Онлайн-смеситель с высоким сдвигом
Подходит для массового производства
Легко модернизируется на существующих заводах
Должен использоваться вместе с эффективной мешалкой в ёмкости для смачивания порошка
Без аэрации
Самовсасывающий
Можно использовать для выгрузки из контейнера
Подходит для массового производства
Позволяет быстро добавлять большое количество молочного порошка
Добавьте сахар непосредственно в емкость. Процесс растворения ускоряется за счет рециркуляции через встроенный смеситель
Сведите к минимуму аэрацию
Сведите к минимуму требования к очистке
Контролируемая скорость внесения порошка
Требуется минимальное участие оператора
Подходит для смесей с высокой вязкостью

Подходит для работы при более высоких температурах

Beyond Machinery обладает зрелыми проектными возможностями, а также сильными технологиями и опытом производства оборудования в сфере линии по производству сгущенного молока. Мы можем изготовить для заказчиков современную линию по производству сгущенного молока по индивидуальному заказу, которая полностью отвечает ожиданиям клиента и реальным производственным потребностям.