Линия по производству сыра
Sep 27, 2021
ОПИСАНИЕ
Cheese making involves a number of main stages which are common to most typesof cheese.
Изготовление сыра включает в себя ряд основных этапов, которые являются общими для большинства видов сыра.
Молоко для сыра предварительно обрабатывают после добавления культуры бактерий, соответствующей типу сыра, и смешивают с сычужным ферментом. Ферментативная активность сычужного фермента вызывает коагуляцию молока в твердый гель, известный как коагулят. Его нарезают специальными режущими инструментами на маленькие кубики желаемого размера, чтобы облегчить отделение сыворотки. В остальное время творожного процесса происходит рост бактерий, образующих молочную кислоту, а творожные зерна подвергаются механической обработке мешалками, при этом творог нагревается по заданной программе. Комбинированный эффект этих трех действий – рост бактерий, механическая обработка и термическая обработка – приводит к синерезису, т.е. отделению сыворотки от творожных зерен. Готовый сырок укладывают в сырные формы, которые определяют форму готового сыра. Сыр прессуется либо под собственным весом, либо под давлением пресс-форм. Наконец, сыр покрывают, заворачивают или упаковывают. Большинство видов сыра созревают в камере созревания в течение определенного периода времени.
ВЫГОДА
1.Возможность реализации продукции по индивидуальной рецептуре.
2.Возможность производить более одного продукта на одной технологической линии.
3. Высокое качество конечного продукта при сохранении повышенной пищевой ценности.
4.Широкая настройка конечного продукта.
5. Максимальный выход, минимум отходов производства.
6. Максимальное энергосбережение благодаря самым передовым технологиям.
7. Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
8.Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.
Cheese making involves a number of main stages which are common to most typesof cheese.
Изготовление сыра включает в себя ряд основных этапов, которые являются общими для большинства видов сыра.
Молоко для сыра предварительно обрабатывают после добавления культуры бактерий, соответствующей типу сыра, и смешивают с сычужным ферментом. Ферментативная активность сычужного фермента вызывает коагуляцию молока в твердый гель, известный как коагулят. Его нарезают специальными режущими инструментами на маленькие кубики желаемого размера, чтобы облегчить отделение сыворотки. В остальное время творожного процесса происходит рост бактерий, образующих молочную кислоту, а творожные зерна подвергаются механической обработке мешалками, при этом творог нагревается по заданной программе. Комбинированный эффект этих трех действий – рост бактерий, механическая обработка и термическая обработка – приводит к синерезису, т.е. отделению сыворотки от творожных зерен. Готовый сырок укладывают в сырные формы, которые определяют форму готового сыра. Сыр прессуется либо под собственным весом, либо под давлением пресс-форм. Наконец, сыр покрывают, заворачивают или упаковывают. Большинство видов сыра созревают в камере созревания в течение определенного периода времени.
ВЫГОДА
1.Возможность реализации продукции по индивидуальной рецептуре.
2.Возможность производить более одного продукта на одной технологической линии.
3. Высокое качество конечного продукта при сохранении повышенной пищевой ценности.
4.Широкая настройка конечного продукта.
5. Максимальный выход, минимум отходов производства.
6. Максимальное энергосбережение благодаря самым передовым технологиям.
7. Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
8.Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.
Прошлая страница:
Линия по производству сгущенного молока
Следующая страница:
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ от 1 т/д до 50 т/д
Новости
Популярная продукция
