Производственная линия по переработке помидоров
Shanghai Beyond предлагает полный комплект оборудования для производства томатного пюре под ключ для производства следующих конечных продуктов из томатов.
• Томатное пюре из линии по переработке томатов
• Томатная паста с линии по производству томатной пасты
• Томатный кетчуп/соусы из завода по производству пюре из томатного кетчупа
• Томатные соки с завода по переработке томатного сока
Упаковочные линии могут быть предложены в зависимости от требований, таких как продукт в стеклянных бутылках, банках, барабанах и т. д. Производственный процесс включает в себя самую современную технологию вакуумного выпаривания с использованием испарителей с принудительной циркуляцией / испарителей с скребковой поверхностью. Выпарные установки универсальны по своей природе и могут также концентрировать другие соки.
ХАРАКТЕРНЫЕ ЧЕРТЫ:
• Высокий выход до 90% сока
• Низкая стоимость энергии.
• Низкотемпературное испарение, что приводит к улучшению качества продукции.
Удобный.
• Доступны как полуавтоматические, так и полностью автоматические системы.
• Доступны как системы горячего, так и холодного прерывания.
Состав машины производственной линии:
сбор и подкормка плодов;
машина для мойки томатов;
машина для сортировки помидоров;
машина для измельчения помидоров холодного перерыва;
емкость для хранения томатного пюре;
трубчатая машина для предварительного нагрева томатов;
машина для переработки томатов;
испаритель для томатной пасты/соуса/кетчупа;
емкость для хранения томатной пасты/соуса/кетчупа;
томатная паста/соус/кетчуп стерилизатор;
машина для асептического розлива томатной пасты/соуса/кетчупа.
• Томатное пюре из линии по переработке томатов
• Томатная паста с линии по производству томатной пасты
• Томатный кетчуп/соусы из завода по производству пюре из томатного кетчупа
• Томатные соки с завода по переработке томатного сока
Упаковочные линии могут быть предложены в зависимости от требований, таких как продукт в стеклянных бутылках, банках, барабанах и т. д. Производственный процесс включает в себя самую современную технологию вакуумного выпаривания с использованием испарителей с принудительной циркуляцией / испарителей с скребковой поверхностью. Выпарные установки универсальны по своей природе и могут также концентрировать другие соки.
ХАРАКТЕРНЫЕ ЧЕРТЫ:
• Высокий выход до 90% сока
• Низкая стоимость энергии.
• Низкотемпературное испарение, что приводит к улучшению качества продукции.
Удобный.
• Доступны как полуавтоматические, так и полностью автоматические системы.
• Доступны как системы горячего, так и холодного прерывания.
Состав машины производственной линии:
сбор и подкормка плодов;
машина для мойки томатов;
машина для сортировки помидоров;
машина для измельчения помидоров холодного перерыва;
емкость для хранения томатного пюре;
трубчатая машина для предварительного нагрева томатов;
машина для переработки томатов;
испаритель для томатной пасты/соуса/кетчупа;
емкость для хранения томатной пасты/соуса/кетчупа;
томатная паста/соус/кетчуп стерилизатор;
машина для асептического розлива томатной пасты/соуса/кетчупа.
Самый популярный продукт ------- томатная паста:
Предприятия по производству томатной пасты требуют постоянного снабжения свежими помидорами, и жизненно важно, чтобы линия по переработке томатов постоянно работала с максимальной производительностью. Если производительность падает ниже определенного порога или, что еще хуже, если паста не может быть изготовлена целый день каждый день, то производство должно быть полностью остановлено, пока все оборудование очищается. Это может привести к большим потерям, как свежих помидоров, ожидающих в грузовиках снаружи, так и помидоров на предприятии на различных стадиях обработки.
Предприятия по производству томатной пасты требуют постоянного снабжения свежими помидорами, и жизненно важно, чтобы линия по переработке томатов постоянно работала с максимальной производительностью. Если производительность падает ниже определенного порога или, что еще хуже, если паста не может быть изготовлена целый день каждый день, то производство должно быть полностью остановлено, пока все оборудование очищается. Это может привести к большим потерям, как свежих помидоров, ожидающих в грузовиках снаружи, так и помидоров на предприятии на различных стадиях обработки.
|
Сырье |
Свежий помидор (около 4,5 брикса) |
|
Конечный продукт |
Томатная паста (28~30 Brix) |
|
Мощность обработки |
6 тонн в час на основе свежих помидоров |
|
Ежедневный выход |
17~20 тонн в день (24 часа) |
|
Упаковка |
Аспектный барабан (5 ~ 220 л) |
|
Суммарная мощность |
220KW |
|
Расход пара |
3.5-4.2 t/h |
|
Потребление воды |
15-20 t/h |
|
Охлаждение циркуляционное |
|
Ключевые операционные моменты обработки томатного сока
Предварительная обработка свежих помидоров
Система включает в себя очистку и сортировку свежих помидоров, измельчение их на кусочки помидоров размером 3-5 мм, а затем их предварительный нагрев в трубчатом подогревателе. Процесс отбора и очистки имеет большое значение для качества и стабильности конечного томатного сока. Процессы предварительного нагрева и измельчения являются важными процессами, влияющими на консистенцию томатного сока и выход сока. Существует два метода измельчения: горячее и холодное дробление. третичные ферменты пектина) полностью не инактивируются. пектин ферментативно гидролизуется в короткие цепи, и вязкость будет низкой, но вкус и цвет хорошие. хорошо, вкус и цвет плохие.
Отжим томатов и отжим сока
Сожмите измельченную фруктовую мякоть после нагревания, удаляя кожуру и семена, он также регулирует частицы мякоти. Как правило, он может работать с помощью шнековой соковыжималки или венчика. Шнековая соковыжималка сжимает измельченную мякоть между шнеком и ситом извлеките сок, а венчик извлекает сок ударом, а отверстие сита составляет около 0,4 мм. Скорость выжимания хороших сортов томатного сока составляет 75%-80%.
Смешивание томатного сока и приправа
В качестве приправы к томатному соку можно добавить винный уксус, поваренную соль, белый сахар, лимонный сок и т. д.
Дегазация, гомогенизация и стерилизация томатного сока
В процессе измельчения и смешивания томатов воздух неизбежно смешивается, поэтому после отжима и смешивания томатный сок необходимо деаэрировать. В то же время, чтобы измельчить частицы мякоти и повысить консистенцию, можно использовать гомогенизатор, чтобы сделать помидоры гладкими на ощупь благодаря гомогенизации. томатный сок содержит мякоть, что делает его относительно вязкой жидкостью. поэтому его необходимо стерилизовать перед заполнением. обычно используется процесс стерилизации HTST (90-95 ℃ для 40-60С). Стерилизованный томатный сок оранжево-красный, содержание сахара 4,3%, а значение рН 4,4.
Розлив и герметизация томатного сока
Тара, используемая для томатного сока, представляет собой металлические банки, стеклянные бутылки или ПЭТ-бутылки. Предварительно стерилизованный томатный сок заливают в чистую тару. Во избежание окисления необходимо быстро охладить стерилизованный томатный сок до 85-89 ℃. и немедленно залейте его в контейнер. Чтобы предотвратить окисление продукта, этот метод наполнения называется горячим наполнением. Он должен быть запечатан сразу после наполнения.
Вторичная пастеризация и упаковка томатного сока
После того, как наполнение завершено, в целях безопасности томатный сок необходимо стерилизовать дважды, а заполненный контейнер транспортируется в туннель пастеризации или реторту для вторичной стерилизации. Процесс стерилизации составляет 90-95 ℃ в течение 15-20 минут. Затем используйте охлаждающую воду, чтобы быстро охладить томатный сок до температуры ниже 35 ℃ для последующей упаковки.
Мы предлагаем проекты «под ключ» для заводов по переработке томатов, включая концентрированную томатную пасту, томатное пюре, томатный соус, кетчуп, томатный порошок и другие томатные продукты.
Предварительная обработка свежих помидоров
Система включает в себя очистку и сортировку свежих помидоров, измельчение их на кусочки помидоров размером 3-5 мм, а затем их предварительный нагрев в трубчатом подогревателе. Процесс отбора и очистки имеет большое значение для качества и стабильности конечного томатного сока. Процессы предварительного нагрева и измельчения являются важными процессами, влияющими на консистенцию томатного сока и выход сока. Существует два метода измельчения: горячее и холодное дробление. третичные ферменты пектина) полностью не инактивируются. пектин ферментативно гидролизуется в короткие цепи, и вязкость будет низкой, но вкус и цвет хорошие. хорошо, вкус и цвет плохие.
Отжим томатов и отжим сока
Сожмите измельченную фруктовую мякоть после нагревания, удаляя кожуру и семена, он также регулирует частицы мякоти. Как правило, он может работать с помощью шнековой соковыжималки или венчика. Шнековая соковыжималка сжимает измельченную мякоть между шнеком и ситом извлеките сок, а венчик извлекает сок ударом, а отверстие сита составляет около 0,4 мм. Скорость выжимания хороших сортов томатного сока составляет 75%-80%.
Смешивание томатного сока и приправа
В качестве приправы к томатному соку можно добавить винный уксус, поваренную соль, белый сахар, лимонный сок и т. д.
Дегазация, гомогенизация и стерилизация томатного сока
В процессе измельчения и смешивания томатов воздух неизбежно смешивается, поэтому после отжима и смешивания томатный сок необходимо деаэрировать. В то же время, чтобы измельчить частицы мякоти и повысить консистенцию, можно использовать гомогенизатор, чтобы сделать помидоры гладкими на ощупь благодаря гомогенизации. томатный сок содержит мякоть, что делает его относительно вязкой жидкостью. поэтому его необходимо стерилизовать перед заполнением. обычно используется процесс стерилизации HTST (90-95 ℃ для 40-60С). Стерилизованный томатный сок оранжево-красный, содержание сахара 4,3%, а значение рН 4,4.
Розлив и герметизация томатного сока
Тара, используемая для томатного сока, представляет собой металлические банки, стеклянные бутылки или ПЭТ-бутылки. Предварительно стерилизованный томатный сок заливают в чистую тару. Во избежание окисления необходимо быстро охладить стерилизованный томатный сок до 85-89 ℃. и немедленно залейте его в контейнер. Чтобы предотвратить окисление продукта, этот метод наполнения называется горячим наполнением. Он должен быть запечатан сразу после наполнения.
Вторичная пастеризация и упаковка томатного сока
После того, как наполнение завершено, в целях безопасности томатный сок необходимо стерилизовать дважды, а заполненный контейнер транспортируется в туннель пастеризации или реторту для вторичной стерилизации. Процесс стерилизации составляет 90-95 ℃ в течение 15-20 минут. Затем используйте охлаждающую воду, чтобы быстро охладить томатный сок до температуры ниже 35 ℃ для последующей упаковки.
Мы предлагаем проекты «под ключ» для заводов по переработке томатов, включая концентрированную томатную пасту, томатное пюре, томатный соус, кетчуп, томатный порошок и другие томатные продукты.
Отзыв от контакта с нами
