Сыры можно разделить на сотни разновидностей, источник молока (включая кормление животных), используется ли пастеризация, содержание молочного жира, бактерии и плесень, метод обработки и ферментация определяют их форму, вкус и вкус. Сыр можно ароматизировать травами, специями или дымом. Желтый и красный цвет сыра, такого как красный Лестер, обусловлен добавлением кармина.

Некоторые сыры затвердевают при добавлении уксуса, лимонного сока или других кислот, в то время как большинство сыров слегка подкисляются бактериями, превращая лактозу в молочную кислоту, а затем добавляя сычужный фермент, чтобы полностью затвердеть. В вегетарианских сырах сычужный фермент можно заменить другими веществами. Большинство вегетарианских сыров ферментируются грибком Mucor oryzae, но некоторые получают из различных видов рода Cirsium.
Большинство сыров имеют цвет от молочного до золотистого. Традиционный сыр богат белком и жиром, витамином А, кальцием и фосфором. Нежирный сыр из обезжиренного молока также используется в наше время. В дополнение к традиционным западным сырным продуктам существуют также различные виды сыра без молочнокислых бактерий, сделанные из молочного меньшинства Далян в провинции Гуандун.

Процесс производства сыра: сырое молоко → стандартизация → стерилизация → охлаждение → добавление закваски → регулирование кислотности → добавление хлорида кальция → добавление пигмента → добавление коагулянта → разрезание сгустка → перемешивание → нагревание → слив сыворотки → формование и прессование → соление → созревание → окрашивание и вощение → готовое изделие

FEATURES AT A GLANCE
1. With jacket for heating and temperature keeping, or cooling to certain temperature for the milk become rigid ;
2. Parts contacting with product are all made of high grade stainless steel, comply with food grade sanitary standard.
3. With temperature control system, auto control the agitator, auto press the cheese to drain the milk whey
4. Evenly cutting and stirring, whey is highly separated.

Преимущества:
1.Возможность реализации продукции по индивидуальной рецептуре.
2.Возможность производить более одного продукта на одной технологической линии.
3. Высокое качество конечного продукта при сохранении повышенной пищевой ценности.
4.Широкая настройка конечного продукта.
5. Максимальный выход, минимум отходов производства.
6. Максимальное энергосбережение благодаря самым передовым технологиям.
7. Полная система контроля линии посредством мониторинга каждой фазы процесса.
8.Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.

Линия по производству сыра

Шпарильное оборудование
Винтовое подъемное оборудование
Формовочная форма
Рассол Туннель
Узел ошпаривания, вытягивания и формования
Опрокидывающийся сырный чан круглой формы
U-образный сырный чан
Слив сыворотки
Полностью автоматический сырный чан