С непрерывным повышением уровня жизни стремление людей к здоровому, разумному и питательному питанию стало главной тенденцией современной жизни, и это стремление напрямую отражается в выборе продуктов питания. В настоящее время йогурт стал своего рода питательной здоровой пищей, популярной среди современных людей. Он не только имеет питательную ценность сырого молока (например, белок, легко усваиваемый кальций и витамины группы В), но также оказывает лечебное действие (например, снижает несовместимость с лактозой, регулирует баланс микробной флоры в кишечнике человека, предотвращает рак, защищает организм). печени, предотвращают образование катаракты и др.). Видно, что разработка йогурта очень соответствует требованиям современного человека к «натуральной, питательной и здоровой» пище. Однако для приготовления высококачественного йогурта необходима качественная система ферментации йогурта. Теперь мы сделаем простой обмен.
Состав системы ферментации йогурта.
Система ферментации йогурта включает в себя: онлайн-систему добавления культуры, систему сверхчистых ферментационных резервуаров, систему асептического воздуха, гибкую систему охлаждения и соответствующие трубы, клапаны, инструменты и программы управления и т. д.
Введение подсистемы системы ферментации йогурта
1、Система добавления онлайн-культуры
Онлайн-система добавления культур использует метод онлайн-добавления сверхчистых культур, который включает в себя трубку для добавления культур, которая может соответствовать различным типам культур, и защитную крышку асептического фильтра с воздушным положительным давлением, которая достигает 100-уровневого уровня очистки. Систему можно очищать вместе с продуктопроводом методом безразборной мойки или самостоятельно, устройство оснащено системой паровой стерилизации. Таким образом можно избежать таких проблем, как загрязнение бактериофагами, попадание инородных тел в ферментационную систему и потерю видов бактерий при введении бактериальной культуры в люк.
2、Сверхчистая система бродильных чанов
Система сверхчистых бродильных чанов в основном относится к бродильным чанам и вспомогательной конфигурации, которые будут использоваться в процессе ферментации йогурта. В ферментационном резервуаре используется асептическая система, позволяющая избежать и предотвратить загрязнение воздуха микроорганизмами, что значительно продлевает срок годности продукта и чистоту продукта, специально разработан и установлен асептический дыхательный аппарат или система асептической ферментации с положительным давлением. на корпусе бака. Корпус резервуара разработан с рубашкой и изоляционным слоем, который может проходить через изоляционную воду или охлаждающую среду для сохранения изоляции или охлаждения. Корпус бака, верхняя и нижняя части (или прототипы) обрабатываются обкаткой под углом R. Внутренняя стенка бака отполирована до зеркального блеска без гигиенических тупиков. Полностью закрытая конструкция гарантирует, что продукты всегда смешиваются и ферментируются в чистом состоянии. Оборудование оснащено отверстием для дыхания, форсунками для безразборной мойки, люками и другими устройствами. Ферментер оснащен центральным лопастным смесителем консольного типа с механическим уплотнением, которое может облегчить очистку и дезинфекцию, обеспечивая при этом эффект деэмульгирования, и снабжен асептическим пробоотборным клапаном, который можно очищать с помощью безразборной мойки и дезинфекции паром.
3、Асептическая воздушная система
Система асептического воздуха включает в себя кронштейн SUS304, включая фильтр обезжиривания и обезвоживания, фильтр с активированным углем, фильтр грубой очистки, стерилизующий фильтр, паровой фильтр; редукционный клапан давления сжатого воздуха, редукционный клапан давления пара, манометр, датчики температуры и т. д., эта система может быть стерилизована паром и очищена CIP. Она используется для защиты микро положительного давления в резервуаре во время процесса ферментации, что может предотвратить загрязнение материалов в резервуаре внешней средой.
4. Гибкая система охлаждения.
Гибкая система охлаждения в основном включает пластину с большим каналом и низкой скоростью потока и водяную систему с постоянной температурой. С помощью этой системы ферментированный йогурт может быть охлажден примерно до 20 ℃, а разница температур охлаждения составляет менее 5 ℃ dT, что может минимизировать повреждение вязкости йогурта, что может достичь лучшего эффекта после ферментации.
5、Подходящие трубы, клапаны, инструменты и программы управления
Подходящие трубопроводные клапаны, инструменты и программы управления в основном включают трубы и клапаны из нержавеющей стали, используемые для соединения различных систем и программ управления, необходимых для достижения ферментации йогурта. Если используется антисмешивающий клапан с нижней подачей в резервуар, линию подачи можно своевременно очистить после завершения подачи, не беспокоясь о риске смешивания продуктов с жидкостью CIP; корпус бака и линия подачи/слива оборудованы независимыми линиями подачи жидкости CIP и линией возврата; трубопровод продукта должен быть максимально коротким, а скорость потока продукта должна быть низкой; оснащен датчиком статического давления, датчиком уровня жидкости, датчиком температуры, предохранительным клапаном положительного и отрицательного давления, датчиком давления и т. д.
Выше приведено краткое введение в систему ферментации высококачественного йогурта. Если у вас есть какие-либо вопросы или запросы, пожалуйста, свяжитесь с сервисным инженером BEYOND.
Инженерная выставка
