Потребление йогурта стремительно растет по всему миру. Но йогурт — чувствительный продукт, и процесс его производства не должен быть слишком жестким. Выбор подходящеголиния по производству йогуртаоборудования может существенно повлиять на результат.
Независимо от того, идет ли речь о здоровье, удобстве или вкусе, потребители по всему миру едят все больше йогурта. Традиционно крупные рынки, такие как Франция и Турция, по-прежнему демонстрируют уверенный рост, но в развивающихся странах потребление сейчас растет особенно быстро.
Хотя вкусы различаются — от местного любимого йогурта до йогурта в греческом стиле и сладкого йогурта с твердыми добавками или ароматизаторами, — общая проблема для производителей заключается в том, что йогурт очень чувствителен к обработке на оборудовании линии по производству йогурта. Если перемешивать или взбивать слишком сильно и слишком быстро, йогурт может стать слишком жидким или расслоиться, образуя слой жидкости.

Добавленные ингредиенты, например кусочки фруктов, также хрупкие и требуют бережного обращения, чтобы сохранить свою форму и текстуру.

Мягкое и гигиеничное смешивание
Чтобы справиться с этими задачами, Beyond предлагает современное оборудование для гомогенизации. В отличие от многих универсальных моделей, оно специально оптимизировано под потребности йогуртовой промышленности. Как правило, гомогенизатор очень бережно воздействует на обрабатываемые компоненты, что позволяет повысить качество, улучшить безопасность пищевой продукции и сократить потери.
При производстве йогурта лопасти мешалки не движутся. Напротив, жидкость перемешивается, проходя через них. Его главное преимущество заключается в том, что лопасти равномерно изогнуты, а угол наклона небольшой, что обеспечивает бережное перемешивание продукта. Лопасти также толще, чем у других мешалок, поэтому их легче очищать. Гладкая конструкция помогает предотвратить застревание волокон и частиц.

Сварная конструкция мешалки дополнительно повышает гигиеничность и устраняет неровные поверхности, в которых могут задерживаться частицы пищи. После проведения CIP-очистки система всегда остается идеально чистой. Исключая риск человеческой ошибки, CIP-очистка очень эффективна и экономит время, поскольку оператору не нужно разбирать мешалку для очистки.

Значительное совершенствование
Чтобы успешно реализовать амбиции производителей, необходимо глубоко понимать научные основы производства йогурта.

Хотя гомогенизатор имеет достаточно долгую историю применения, в последние годы мы внесли в него значительные улучшения, основанные на тщательном изучении способов оптимизации работы мешалки с учетом потребностей каждого клиента.