Для многих владельцев молочных предприятий, как правило, встаёт общий вопрос: что выгоднее — сырье или молочная продукция? Какие продукты имеют лучшие перспективы на рынке? С точки зрения производителей молочных линий, какие молочные продукты пользуются лучшим спросом на рынке?

На самом деле, если рассмотреть вопрос с разных сторон, у нас обязательно будет свой правильный ответ:

1. Прежде всего, нужно выяснить, какие молочные продукты пользуются на вашем рынке особой популярностью? И можете ли вы предложить их по рыночной цене?

Как и в любом бизнесе, всё зависит от потребностей рынка и от того, как вы донесёте продукт до клиентов. Сначала фермеру нужно провести исследование рынка, чтобы определить продукт, которого сейчас либо нет в продаже, либо его недостаточно для удовлетворения спроса. Затем нужно сопоставить затраты на производство, маркетинг и дистрибуцию с той ценой, по которой он сможет продавать продукт. И самое главное: готовы ли вы к ведению небольшого молочного бизнеса?

2. Поскольку любая молочная продукция относится к пищевой отрасли, необходимо знать, какие правила действуют на вашем рынке.

В США во многих штатах запрещена прямая продажа сырого молока потребителям. В тех штатах, где продажа сырого молока разрешена, требования к его проверке часто строже, чем лицензии на продажу пастеризованного молока. Многие страховые компании в США не страхуют сырое молоко, продаваемое потребителям. Его можно продавать другим переработчикам, то есть предприятиям по розливу и производителям сыра. В некоторых штатах разрешена продажа сырого молока с маркировкой «только для домашних животных», что особенно полезно для козьих ферм, поскольку козье молоко часто считается предпочтительным для кормления осиротевших котят и щенков.

3. Если рыночные правила позволяют, и вы сами являетесь фермером, сырое молоко — лучший продукт.

Несомненно, самый простой способ для небольшого молочного хозяйства начать работу — продавать сырое молоко прямо с фермы, если закон разрешает такую продажу. Однако у продажи сырого жидкого молока есть и недостатки: ограниченный срок хранения и проблемы со вкусом. Если вы продаёте сырое молоко, необходимо выбраковывать молоко, которое не прошло контроль или потеряло свежий фермерский вкус. Оно должно быть здоровым и чистым. Оборудование для переработки и охлаждения молока должно содержаться в чистоте и исправном рабочем состоянии.

4. Если сырое молоко не является вашим конечным продуктом или если вы хотите предотвратить его потери, вы можете переработать его в различные молочные продукты:

Подводя итог, если местное законодательство это позволяет и вы можете позволить себе первоначальные капитальные вложения, вы можете перерабатывать свежее молоко в более долговечную и надёжную продукцию, такую как масло, сыр, кисломолочные продукты, мороженое и пломбир. Так у вас появится больше возможностей для сбыта, а все ваши вложения — это эффективная линия по переработке молока, которая будет долгое время стабильно производить молочную продукцию из собственных ресурсов и продолжать приносить вам прибыль.