ОПИСАНИЕ

Предварительная обработка молока одинакова независимо от того, производится ли йогурт сгустковый или перемешанный. Она включает нормализацию по содержанию жира и сухих веществ, тепловую обработку и гомогенизацию. Предполагается, что молоко уже нормализовано по требуемому содержанию жира до поступления на линию, а нормализация по содержанию сухих веществ происходит в выпарном аппарате в составе технологической линии. Если содержание сухих веществ регулируют добавлением сухого молока, используемое оборудование аналогично описанному в разделе «Восстановленное молоко». Любые добавки, такие как стабилизаторы, витамины и т. д., могут дозироваться в молоко перед тепловой обработкой.
После предварительной обработки и охлаждения йогуртового молока до температуры внесения закваски дальнейшая обработка зависит от того, какой продукт необходимо получить: сгустковый, перемешанный, питьевой, замороженный или концентрированный йогурт. Качество йогурта с точки зрения текстуры и вкуса имеет решающее значение.

ПРЕИМУЩЕСТВА

1. Возможность выпускать продукцию по индивидуальным рецептурам.
2. Возможность производить более одного продукта на одной и той же линии переработки.
3. Точное дозирование смеси и дополнительных фруктовых компонентов и ароматизаторов.
4. Высокое качество готовой продукции при сохранении высокой пищевой ценности.
5. Широкие возможности кастомизации конечного продукта.
6. Максимальный выход продукции при минимальных производственных отходах.
7. Максимальная экономия энергии благодаря самым передовым технологиям.
8. Полная система контроля линии за счет мониторинга каждой стадии процесса.
9. Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных.

КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

Производительность                       от 5 т/сутки до 100 т/сутки

Продукция

- Перемешанный йогурт
- Перемешанный йогурт с фруктовым пюре или наполнителем
- Йогурт с злаками и клетчаткой
- Сгустковый йогурт
- Питьевой йогурт
- Замороженный йогурт
- Концентрированный йогурт
- Кефир
- Упаковка в стакан, картонную упаковку типа gable top, бутылку