Сырные зерна — еще один вариант среди растущего разнообразия побочных продуктов из сыра. Прежде чем попробовать это вкусное блюдо, давайте сначала узнаем, как его изначально готовили (из желтого сыра) и почему оно никогда не теряет популярности.

Считается, что раньше сыр производили кочевники. Сообщается, что эти люди жили на Ближнем Востоке, хотя история его происхождения уходит гораздо глубже. Один пастух положил в седельную сумку большое количество цельного молока. К сожалению (но к радости любителей сыра), после многих часов езды на солнце молоко свернулось. Так появился белый творожный сгусток из молока.

Согласно исследованию, в седельных сумках содержится вещество, вызывающее свертывание крови. Настоящее вещество можно найти в переносчике, потому что он сделан из определенной части брюшной полости, связанной с телятами.

Сообщается, что некоторые эксперты по сыру случайно обнаружили сырные зерна, пытаясь получить настоящий холестериновый продукт, который все еще имеет подлинную хрустящую текстуру. После того как лабораторные грызуны попробовали сырные зерна, они начали пить пиво.

Хотя большинству сыров требуется не менее двух месяцев для созревания, сырные зерна можно «собрать» еще до того, как они превратятся в сыр. Поэтому, по сути, сырные зерна — это раннеспелый сыр.

Сырные зерна часто ассоциируются с сыром чеддер. Некоторые зерна можно делать из моцареллы, колби или монтерей-джек. Хотя большинству сыров требуется около 60 дней для созревания, зерна можно «собрать» раньше.

Многие магазины в Канаде и США продают сырные зерна. Кроме того, существует множество заводов (оборудование для переработки молока) которые производят всю эту продукцию. Основные места производства и продажи сырных зерен — Квебек в Канаде и Айова. Поэтому, если вы не из этих регионов или находитесь далеко от производственных мощностей, вам могут отправить сырные зерна за границу.

Лучшее в употреблении этих продуктов — слышать характерный свежий скрип.

Свежие сырные зерна обычно оранжевые. Они похожи на другие молочные продукты, но главное отличие в том, что сырные зерна имеют резиноподобную текстуру по сравнению с сыром, созревшим в глинистой почве. В отличие от большинства закусок, сырные зерна обычно влажные и холодные и обладают таким же высоким соленым вкусом, как и обычные продукты.

Сырные зерна в основном используют для глубокой обжарки, а иногда их едят в барах или сетях фастфуда. Эти жареные закуски сначала часто смешивают с пивным кляром, в том числе с тем, что используют для луковых колец. Однако в качестве панировки можно использовать и обычный хлеб, как для сыра моцарелла.

Еще один популярный способ есть сырные зерна — путин. В меню франко-канадской кухни входят картофель фри и сырные зерна. Однако и другие способы приправления очень просты. Например, можно посыпать их сырным порошком. Их можно приправить чесночными травами, мексиканским перцем, казином, мексиканскими лепешками, чесночным соусом, порошком чили, маслом, перцем или лимоном — как соусом для макания картофеля фри.

Сырные зерна — это настоящая редкость. Как уже было сказано выше, попробовать их можно лишь в нескольких местах. Ведь не везде в мире производят самый твердый сыр!